Рыба в кокосовом соусе « Простые вкусные рецепты и ничего более

Ингредиенты:

Рыбное филе − 600 гр.
Лук − 2 шт.
Зубчик чеснока − 3 шт.
Имбирь тертый − 1 ч.л.
Кумин − 1/3 ч.л.
Куркума − 1/3 ч.л.
Кориандр − 1/3 ч.л.
Карри − 1/2 ч.л.
Консервированные помидоры − 200 гр.
Кокосовое молоко − 400 мл. ^[?]
Вода − 250 мл. ^[?]
Соль
Красный перец молотый
Оливковое масло − 4 ст.л.

Описание и способ приготовления:

По данному рецепту можно приготовить филе любой рыбы. Основное внимание уделим кокосовому соусу. Для его приготовления можно использовать как натуральное, так и сухое кокосовое молоко: 8 ст.л. развести в 2 стаканах тёплой воды. Консервированные помидоры в сезон лучше заменить свежими.

1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить тёртый имбирь и на слабом огне довести до мягкости.

2. Добавить измельчённую помидорную мякоть и смесь специй. Влить воду. Тушить 2-3 минуты при постоянном помешивании.

3. Влить кокосовое молоко. Довести до кипения, затем убавить огонь и прогреть еще пару минут.

4. Рыбу нарезать порционными кусками. Погрузить в кипящий соус и готовить под крышкой на среднем огне до готовности. Время зависит от сорта рыбы. Главное – рыбу не переварить, чтобы кусочки остались целыми.

Подавать с рассыпчатым рисом. Посыпать свежей зеленью.