Соус “Харисса”

Ингредиенты:

• Красный острый перец − 1 кг.
• Зубчик чеснока − 6-8 шт.
• Кориандр − 2 ч.л.
• Кумин − 2 ч.л.
• Сок лимона − 2 ст.л.
• Сахар − 1 ч.л.
• Оливковое масло − 3-4 ст.л.
• Паприка острая − 2 ч.л.
• Соль

Описание и способ приготовления:

Харисса – пастообразный острый соус тунисской кухни на основе перцев, чеснока с добавлением  разнообразных специй. Соус можно использовать в супах, мясных блюдах, а также в качестве бутербродной закуски или приправы к макаронам, рису, баклажанам и др.

Красный острый перец уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке под фольгой.

С печеных перцев снять кожицу и удалить плодоножку с семенами. Измельчить блендером до пюре-образного состояния.

В полученную массу добавить измельченный чеснок, лимонный сок, щепотку сахара, специи и соль по вкусу. Тщательно перемешать, приправить оливковым маслом.

Хранить в закрытых банках в холодильнике.

Изображения блюда: