Оссобуко

Описание и способ приготовления:

Оссобуко -  классическое мясное блюдо итальянской кухни – готовится на основе телячьей голяшки вместе с косточкой Благодаря длительному томлению в духовке вместе с вином и овощами мясо приобретает особую мягкость и богатую вкусовую насыщенность.

Телячью голень распилить на 4  стейка. Натереть солью и перцем и обжарить в горячем масле с обеих сторон до появления аппетитной корочки.

Влить вино и мясной бульон в таком количестве, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

Томить под крышкой на самом слабом огне или в духовке 2-2,5 часа.

Тем временем мелко нарезать лук, сельдерей и морковь.  Пассировать 5-6 мин. Овощи добавить к мясу примерно за полчаса до его готовности.

Оссобуко обычно приправляют смесью из  тёртой лимонной цедры, толченого чеснока и петрушки и подают с рассыпчатым рисом или картофелем.

Изображения блюда: