Овощная икра с грибами

Рецепт овощной икры с грибами особенно пригодится тем, кто соблюдает пост. Приготовить это блюдо можно не только с маслятами, но и с любыми  другими грибами.

Цветную капусту разобрать на соцветия, остальные овощи нарезать кубиками. Вначале обжарить лук до золотистого цвета, затем подмешать все остальные овощи и пассировать в растительном масле до мягкости.

Грибы отварить до готовности и слегка обжарить в отдельной сковородке.

Овощи и грибы охладить и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Приправить специями и перемешать до однородной массы.

Икру можно намазывать на бутерброды, начинять ею блинчики или вареники, фаршировать овощи или просто подавать в качестве холодной закуски.