Завиванец из судака « Простые вкусные рецепты и ничего более

Ингредиенты:

Судак − 1 шт.
Яйца − 2 шт.
Петрушка − 50 гр.
Лук − 1 шт.
Уксус 3% − 2 ст.л.
Черный перец (горошины) − 10 шт.
Лавровый лист − 3 шт.
Сахар − 1/4 ч.л.
Растительное масло − 2 ст.л.
Маринованные белые грибы − 3 шт.
Огурцы соленые − 1 шт.
Сметана − 1 ст.л.

Описание и способ приготовления:

1. Разрезать тушку рыбы вдоль пополам, предварительно отрезав голову и хвост, а также позвоночник и кости.
2. Сварить яйца вкрутую, одно из них нарезать мелко, добавить зелень петрушки, вымытую и нарезанную, поперчить и посолить по вкусу.
3. На одну половину рыбы положить эту массу, а второй прикрыть так, чтобы получилась целая рыба, обязательно перевязав кулинарной ниткой.
4. В кастрюлю с водой добавить 1 ст.л. уксуса, горошины перца, лавровый лист и луковицу. Доведя воду до кипения, опустить в нее рыбу, варить до готовности 25 минут. Рыбу достать из воды и положить в холодильник.
5. Для соуса понадобится желток, который надо растереть с горчицей, сахаром и солью. Постоянно перемешивая, влить туда растительное масло, а потом оставшийся уксус. Потом очень мелко нарезать грибы и огурец, ввести в соус, потом добавить сметану, все тщательно перемешать.
6. Перед подачей рыбу порезать одинаковыми ломтиками и залить соусом.