Мясное жаркое с сухофруктами « Простые вкусные рецепты и ничего более

Ингредиенты:

Телятина − 1 кг.
Лук − 1 шт.
Мука − 1 ст.л.
Тимьян − 1/2 ч.л.
Красное сухое вино − 300 мл. ^[?]
Морковь − 1 шт.
Бульон говяжий − 500 мл. ^[?]
Инжир − 6-8 шт.
Курага − 8-10 шт.
Розмарин

Описание и способ приготовления:

Жаркое с сухофруктами имеет ненавязчивый сладковатый привкус и изысканный аромат. Помимо указанных сухофруктов можно использовать чернослив, а вместо телятины – говядину или нежирную свинину.

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Выкладывать на сковородку в несколько приёмов небольшими порциями, чтобы каждый кусочек обжарился до румяной корочки.

2. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а на его месте пассировать крупно нарезанные лук и морковь (5-7 мин.). Затем притрусить мукой, перемешать и прожарить еще 1-2 мин.

3. Влить вино. Довести до кипения и сразу же выключить огонь.

4. Мясо сложить в горшочек для запекания, туда же переложить овощи с вином. Влить бульон (жидкость должна только слегка покрывать содержимое).

5. Томить в духовке до мягкости мяса. Примерно за 20 мин. до готовности добавить сухофрукты и пряности.