Баклажаны и перцы смазать растительным маслом, уложить на противень и запечь в духовке до мягкости.
Запеченные овощи подержать мин.10 под крышкой, чтобы легче было снять кожицу.
Перец очистить от плёнки и от семян. Мякоть измельчить. Добавить 1 чл.л. подсолнечного масла. Чеснок и острый перец - по желанию. Подсолить.
Очищенные баклажаны размять блендером. Добавить яйцо, мелко натёртый сыр и панировочные сухари. Перемешать.
Из полученной массы влажными руками формировать плоские лепёшки. В центр выкладывать начинку из перцев. Панировать в муке и обжаривать в горячем растительном масле с обеих сторон.
