Мясную нарезку обжарить до румяной корочки. Добавить крупно натёртую морковь и измельчённый лук. Пассировать на умеренном огне до мягкости овощей.
Картофель нарезать кубиками, залить водой и проварить до полуготовности. Затем добавить содержимое сковородки (мясо с овощами) и продолжать варить еще 10 мин.
Щавель мелко порубить или пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, проварить пару минут и снять с огня.Готовый борщ разлить по тарелкам, сервировать сметаной и половинками варёных яиц. Борщ со щавелем можно подавать сразу же с плиты, а можно - и совсем холодным - хорош в любом виде!
