Лук разобрать на перья и обжарить в растительном масле до прозрачности.
Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, и продолжить жарить еще пару минут.
Баклажаны нарезать небольшими сегментами и выложить в сковородку. . Обжарить всё вместе 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и имбирь. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне еще несколько минут.
Соус Терияки смешать с мёдом и влить к овощам. Тушить под крышкой на минимальном огне 2-3 мин., не забывая время от времени помешивать.
Выключить огонь, посыпать измельченным зелёным луком и семенами кунжута.Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.
