Закуска "Импровизация Майлза Дэвиса"

1. Приготовить куриный бульон и проварить в нем 30 гр малины в течение 10 минут.
2. Вынуть ягоды и протереть через сито. Процедить бульон, добавить в него вишневое бренди, соль, перец.
3. Полученный соус загустить 30 гр сливочного масла. Размешать до однородной массы.
4. Очистить от пленок куриную печень, запанировать ее в муке и обжарить на сливочном масле почти до готовности.
5. Влить на сковороду коньяк и поджечь в момент его закипания (фламберовать).
6. Выложить печень на блюдо, политое соусом, сбрызнуть соусом бальзамико, украсить листьями салата и ягодами малины.

Время приготовления

до 1 часа

Сложность

Легкий

Порции

4

Стоимость

(редо)

Категория

Закуски

Страна

World

Куриная печень

180 гр.

Панировочная мука

1 ст.л.

Сливочное масло

60 гр.

Коньяк

2 ст.л.

Капли соуса бальзамико

4 шт.

Свежая малина

40 гр.

Бульон куриный

100 гр.

Вишневое бренди

2 ч.л.

Листики салата

3 шт.