В глубокой посуде соединить сливочный сыр, молоко и масло. Нагревать на водяной бане при постоянном помешивании пока все компоненты не расплавятся. Снять с огня и слегка охладить.
Белки отделить от желтков. К сливочной массе добавить яичные желтки, влить сок отжатый из половины лимона и засыпать просеянную муку. Хорошо размешать.
Белки взбить миксером до консистенции густой сметаны, постепенно подсыпая сахар.
Маленькими частями белки подмешать к тесту при постоянном энергичном размешивании.
Тесто влить в промасленную глубокую форму и отправить в духовку, включенную на 180 гр.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке на полчаса. Затем достать и убрать в холодильник.Верхушку можно украсить растопленным шоколадом или ягодным соусом.
