Размочить булку без корочки в молоке. Сливочное масло размешать с булкой.
Срезать мякоть очищенной и выпотрошенной рыбы с костей и дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебной массой.
Фарш растереть с молоком, смешать с белком, взбитым в пену.
Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Готовые котлеты положить на нарезанные кусочки белого хлеба.
Приступить к оформлению блюда: под котлету сверху положить веточки петрушки - как волосики. Сама котлета - лицо. Нарезать кружочки огурца, по два на котлету - это глаза. Вместо носа - полоска перца, а рот - кусочек помидора.
