Говяжью вырезку залить 3 л. воды, приправить перцем-горошком, лавровым листиком и довести до кипения. Убавить огонь и варить около 2-х часов.
Луковицу разрезать пополам, положить на сковородку срезом вниз и зарумянить до золотистого цвета. Опустить в бульон.
Овощные коренья крупно нарезать и добавить к мясу. Продолжать варить еще 20-25 мин.
Мясо вынуть из бульона и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см. Подсолить.
Приготовить соус: яблоки испечь в микроволновке, очистить и растолочь в пюре. Смешать с хреном и винным уксусом.Традиционно мясо подают с отварным картофелем и овощами из бульона, сервированными яблочным соусом.
