Лук очистить и мелко нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.Картофель очистить, натереть на крупной терке, сок слегка отжать.
В тертый картофель добавить лук, слегка взбитое яйцо с солью, добавить зелень и перемешать.
Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5-2 см.,тщательно отбить и посолить.
Половину картофельной массы выложить ровным слоем на отбивные, хорошенько прижать. Отбивные выложить картофельным слоем вниз на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
На мясо сверху выложить оставшуюся картофельную массу и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.Приятного всем аппетита!
