Подготовленную свиную шейку сложить в глубокую посуду. Мясо натереть солью и сделать глубокие надрезы острым ножом.
Для маринада: смешать майонез, горчицу и толченый чеснок.
Надрезы в мясе наполнить маринадом, а также намазать им весь кусок со всех сторон.
Мясо оставить в холодильнике для маринования на 3-4 часа (если есть возможность - можно и дольше).
Свиную шейку переложить в рукав для выпечки и отправить в разогретую духовку минимум на час.
Готовое мясо достать из рукава и положить в глубокую форму. Полить мясным соком, образовавшимся при выпечке, и вернуть в духовку еще на 15 мин. до образования хрустящей корочки.
