Свекольник холодный

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью деревянным пестиком.
Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толщенной зеленью и дать постоять 30 минут на холоде.
Свеклу хорошо очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной терке и положить обратно в отвар.
Свекольник посолить, добавить уксус или лимонную кислоту, сахар и соль в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащенный квас.
Остудить и соединить с остальными продуктами.
Разлить холодный свекольник в тарелке, заправить сметаной.Приятного аппетита!