Белки яиц отделить от желтков. Сухари панировочные смешать с фаршем, белками и рубленым зеленым луком. Слепить фрикадельки и положить их на 5 мин. в кипящую воду.
Огурец и картофель нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук нарезать кольцами. Желтки от сваренных в крутую яиц размять в пюре вместе с горчицей и 3 чайными ложками сметаны. Белки нарезать кубиками и смешать с сырыми желтками.
Вскипятить с пивом оставшуюся сметану. Приправить специями. Ввести желтковую массу и довести до кипения.
Выложить в суп кольца лука, нарезанный картофель, белки и огурцы. По желанию посыпать укропом.
