Мясо промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Слить воду, тщательно промыть мясо, положить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как закипит, посолить бульон, снять пену, варить под крышкой на медленном огне 6 часов.
За час до окончания варки добавить овощи и специи.
Достать мясо, отделить от кости и порезать на мелкие кусочки.
На дно лотка выложить мелко нарезанный чеснок, красиво нарезанные овощи и зелень, сверху уложить мясо.
Все это залить бульоном, дать остыть, а потом поставить в холодильник.
