Отвариваем спагетти в подсоленной воде до состояние аль денте (т.е. несколько минут не довариваем). Сливаем воду и добавляем 3 ст.ложки оливкового масла.
На скороводе обжариваем мелко порезанный чеснок и перец чили.
Помидоры заливаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем и добавляем в сковороду вместе с 0,5 ч.л. соли, сахаром и базиликом. Тушим на маленьком огне до момента, когда помидоры превратятся в соус.
В большую форму застилаем фольгу в 2 слоя, чтобы прочнее. Выкладываем туда спагетти, потом томатный соус, а сверху посыпаем натертым пармезаном. Поливаем сверху белым вином.
