Варёную свеклу и морковь натереть на средней тёрке. Картофель размять в пюре.
Нижний лист лаваша уложить на пищевую плёнку. Смазать майонезом и равномерно распределить свеклу.
Сверху уложить следующий лист и слегка прижать ладонью. Также намазать майонезом и разложить морковь.
Третий лист - майонез +картофельное пюре.
Лаваш свернуть рулетом, начиная сворачивать по короткой стороне. Обернуть плёнкой или фольгой и убрать на пару часов в холодильник.Охлаждённый рулет нарезать поперечными порционными кусками. Поверх каждого рулетика разложить по кусочку селёдочного филе.
