Чечевицу предварительно перебрать и промыть. Поставить воду и когда закипит вода, бросить чечевицу. Варить до размягчения (около 25 мин). После приготовления охладить и высушить.
Петрушку с маслинами мелко порезать и смешать их с чечевицей и помидорами.
Соус: в блендере взбить лук шалот, можно и обычный лук, с винным уксусом. Добавить горчицу и маленькими порциями добавлять оливковое масло, при этом продолжать взбивать. После приготовления посолить и поперчить.
Полить соусом чечевицу с петрушкой, маслинами и помидорами, а сверху покрошить или натереть сыр.
