Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить тёртый имбирь и на слабом огне довести до мягкости.
Добавить измельчённую помидорную мякоть и смесь специй. Влить воду. Тушить 2-3 минуты при постоянном помешивании.
Влить кокосовое молоко. Довести до кипения, затем убавить огонь и прогреть еще пару минут.
Рыбу нарезать порционными кусками. Погрузить в кипящий соус и готовить под крышкой на среднем огне до готовности. Время зависит от сорта рыбы. Главное - рыбу не переварить, чтобы кусочки остались целыми.Подавать с рассыпчатым рисом. Посыпать свежей зеленью.
