Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками. Залить водой, добавить сахар и пряности. Довести до кипения и проварить 5 мин.
Лук нарезать полукольцами и опустить в маринад. Влить уксус и сразу же отключить огонь. Настоять под крышкой 5-7 мин.
Филе сельди накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Затем сбрызнуть растительным маслом.
Морковь и лук вынуть из маринада и равномерно разложить на поверхность сельди.
Свернуть плотными рулетиками и скрепить деревянными шпажками. Уложить в глубокую посуду. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник примерно на сутки.
