Грибы тщательно промыть, очистить и разрезать каждый на 4 части, обжарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке топленого масла.
Лук очистить, мелко нашинковать и потушить в топленом масле. Добавить шпинат, посолить и поперчить.
Смешать грибы, шпинат и фарш.
Говядину порезать на кусочки, отбить, посолить и поперчить.
Выложить на кусочки начинку из шпината, лука, фарша и грибов, оставив края в 4 см.
Закатать мясо в рулеты, нагреть духовку до 200С. Рулеты завернуть в фольгу. Сначала прямо в фольге обжарить на сковороде. Потом на 40 минут поставить в духовку. Рулеты при подаче на стол украсить зеленью.
