Отобрать молодые некрупные кабачки и баклажаны и нарезать одинаковыми кольцами. Также нарезать круглыми пластинками 2 помидора и 1 луковицу.
Вторую луковицу измельчить и обжарить в масле вместе с чесноком 2 мин. Добавить мелко нарезанные перец и прожарить еще 3 мин.
Оставшуюся часть помидоров очистить от кожицы, измельчить и подмешать к луку и перцу. Несколько минут прогреть всё вместе, влить вино и томатный соус, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Часть полученного соуса вылить в глубокую форму, сверху плотно уложить овощные кружочки, чередуя между собой. Сверху залить оставшимся соусом, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 30-40 мин.
