Очищенную от кожицы и сердцевины айву разрезать на 4 части. Одну часть нарезать тонкими дольками, остальное сбрызнуть лимонным соком и измельчить в блендере.
Муку смешать с разрыхлителем, молотым имбирем и коричневым сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, взбитые яйца и фруктовое пюре.
Вымесить до однородной консистенции. Подмешать мелко нарезанные финики.
В промасленную форму выложить половину теста. Сверху разложить ломтики айвы и накрыть оставшейся частью теста. Выпекать при 180 гр. 45-50 мин.
