Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара.
Белковую массу взбить миксером на максимальной скорости.
Постепенно ввести порошковый зелёный чай и тщательно перемешать.
Противень устелить пергаментом. С помощью кондитерского мешочка белковую массу выложить маленькими пирамидками (формировать от основания вверх по спирали).
Посыпать разноцветной кондитерской стружкой и поставить в духовку примерно на 1,5 часа при минимальной температуре.
