Сливочное масло растопить и пассировать в нём лук до мягкости, но не зажаривать.
Подготовленную куриную печень обжарить вместе с луком 2-3 минуты.
Добавить специи, подсолить и перемешать. Влить коньяк и сразу же выключить огонь.
Остывшую печеночную массу размять в блендере. Добавить мягкое сливочное масло и всё вместе размешать до кремообразного состояния.
Сливки отдельно взбить и подмешать к печеночной массе. Размешать до однородной структуры.Убрать в холодильник на несколько часов. Подавать как бутербродную закуску - к тостам, гренкам или несладкому печенью.
