Приготовить комбинированный мясной фарш (1/3 свинины + 2/3 говядины). Лук пропустить через мясорубку, мякоть белого хлеба размочить и тщательно размять. Всё смешать с мясным фаршем, вбить сырое яйцо, подсолить и вымесить до получения однородной массы.
Перепелиные яйца отварить и очистить от скорлупы.
Из фарша сформировать небольшие круглые лепешки: на одну кладём перепелиное яйцо, второй - накрываем. Защипываем края, придавая котлеткам округлую форму.
Котлетки выложить в промасленную форму и отправить на 20 мин. в духовку, нагретую до 200 гр.
