Охлажденные белки взбить миксером. Должна получиться очень густая пышная масса.
Соединить сахарную пудру со взбитыми белками, продолжая взбивать.
Белковую массу выкладывать ложкой на противень, устеленный пергаментом. Поставить в разогретую до 150 гр. духовку и запечь до готовности. Готовые меренги оставить в выключенной духовке до полного охлаждения.ДЛЯ КРЕМА:- с лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок;- сливочное масло растопить;- желтки растереть с сахаром и смешать со сливочным маслом;- всё смешать, полученную массу взбить и проварить на минимальном огне 10-15 мин.Теперь остаётся только намазать меренги остывшим кремом и соединить их попарно.
