Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на тёрке.
Яйца взбить вместе с растительным маслом и солью. Добавить к мучной смеси и перемешать.
В тесто добавить подготовленные помидоры, лук и измельченную зелень.
Подсолить и приправить сухими специями по вкусу.
Тесто разложить в специальные формочки и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 180 гр.Несладкие маффины можно подавать не только к чаю, но и к первым блюдам - супам, бульонам и т.п.
