Залить овсяные хлопья кефиром и оставить их пропитываться на 2 часа.
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и содой, добавить яйцо, пюре и хлопья. Тщательно перемешать полученную смесь. Добавить изюм (если изюм сухой - предварительно замочить)
Формочки для маффинов хорошо смазать растительным маслом, т.к. тесто достаточно липкое. Заполнить на 75% и поставить в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 минут.
Выпеченные маффины остудить прямо в форме, вынимать аккуратно с помощью двух вилок, т.к. маффины очень нежные.
