Лимон вместе с кожурой произвольно нарезать и измельчить с помощью блендера.
Растопленное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить однородный нежирный творог и тщательно перемешать.
Яйца слегка взбить вилкой и соединить с творожной массой. Подмешать измельченный лимон.
Добавить соду (гасить уксусом не нужно, т.к. в данном случае эту функцию выполнит лимонный сок).
Выждать пару минут, затем вмешать муку и замесить тесто. Переложить в промасленную форму с высокими бортиками.
Выпекать около часа. Чтобы проверить готовность - кекс проколоть в разных местах деревянной шпажкой на всю глубину.Готовый лимонный кекс посыпать сахарной пудрой.
