Сделать смесь из различных специй: молотого лаврового листа, перца, кориандра, корицы. Добавить небольшую щепотку соли (с учетом того, что соевый соус достаточно солёный).
Подготовленную утку густо натереть изнутри и снаружи. В нескольких местах сделать проколы для выхода излишков жира.
Утку уложить в глубокую форму спинкой кверху и поставить в разогретую до 230 гр. духовку на 20-30 мин., чтобы вытопить лишний жир.
Когда шкурка слегка "схватится", утку достать из духовки и натереть смесью соевого соуса и жидкого мёда.
Температуру немного убавить и отправить утку назад в духовку. В процессе запекания утку каждые 10-15 мин. смазывать медово-соевой смесью.
