Свеклу нужно очистить и затем натереть на крупной терке. После чего положить полученную кашу в банку объемом 3 литра и залить водой.
Добавить сахар, кусок черного хлеба, немного соли. Хорошо размешать, дать немного постоять, опять размешать.
Накрыть марлей банку и на три-четыре дня оставить в теплом месте. Можно добавить дольку чеснока в почти готовый квас, незадолго до окончания брожения.
Разлить по бутылкам или другим плотно закрывающимся сосудам, оставить в холодильнике на сутки-полтора. Перед разливом при необходимости добавить чуть сахара.
