Куриный рулет с овощами

Мелко нарезанные баклажаны, лук, морковь и болгарский перец пассировать в растительном масле.
Картофель сварить и растолочь в пюре. Приправить измельченным укропом и молотым перцем.
В куриный фар добавить тёртый сыр и толченый чеснок. Подсолить и перемешать.
Пищевую плёнку смазать маслом. Выложить мясной фарш и раскатать ровным слоем.
На фарш выложить такой же слой картофельного пюре. Третий слой - обжаренные овощи.
Аккуратно свернуть рулет (для упрощения можно сделать два небольших). Уложить на промасленный противень. Выпекать до готовности 35-40 мин.