Мясо для котлет лучше использовать комбинированное - свинину и говядину. Пропустить через мясорубку, подсолить, поперчить и смешать с сырым яйцом.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
К фаршу подмешать варёную свеклу, натертую на мелкой тёрке, обжаренный лук и панировочные сухари.
Тщательно размешать, сформировать круглые котлеты. Обжарить с обеих сторон до румяности, затем накрыть крышкой и на очень слабом огне довести до готовности.По желанию готовые котлеты посыпать жареным луком и украсить зеленью.
