Сливочное масло комнатной температуры перетереть с сахаром.
Не переставая взбивать вбить по одному яйцу. Взбивать миксером 5-7 мин. на средней скорости до получения пышной, воздушной массы.
В отдельной посуде смешать муку с кокосовой стружкой и разрыхлителем.
Обе массы соединить, постепенно влить кокосовое молоко и тщательно перемешать.
Формировать пирог можно разными способами:- выложить малину на дно промасленной формы и залить тестом- сначала залить тесто в форму, ягоды равномерно разложить сверху- или же вылить половину теста в форму, выложить ягодную прослойку и залить оставшимся тестом.
Готовый пирог украсить сахарной пудрой и свежей малиной.
