На сковороде с разогретым растительным маслом поджариваем нарезанный полукольцами лук и грибы до золотистого цвета, минут
(Если используем свежий шпинат, до в конце добавляем его к грибам на одну минуту, чтобы он "увял". Замороженный шпинат нужно просто разморозить и отжать, готовить его не надо.)
Взбиваем яйца со сливками, йогуртом, перцем и солью.
Добавляем грибы, лук и шпинат. Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла. Печем 40 минут при 180 С.
