Нут замочить в холодной воде и оставить на ночь. Затем воду слить, залить свежей водой и отварить до мягкости, примерно 2 часа (горошинки должны легко раздавливаться пальцами).
Варёный нут соединить с кунжутной пастой, чесноком и лимонным соком. Подсолить по вкусу и размять блендером до пастообразной консистенции. Если масса получилась слишком густой, её можно развести 1-2 л. отвара, в котором варился нут.
Готовое блюдо заправить оливковым маслом и посыпать сладкой паприкой.Охлаждённый хумус можно намазывать на бутерброды, лаваш, несладкий крекер, свежие или запеченные овощи.
