Очищенную свеклу разрезать на несколько частей, залить водой и отварить до готовности. Чтобы отвар сохранил яркий красивый цвет, в момент закипания добавить 2 ст. ложки лимонного сока. Соль и сахар - по своему вкусу.
Готовый отвар отставить до полного охлаждения. Свеклу достать из отвара и натереть соломкой.
Все остальные компоненты (варёный картофель,колбасу и огурец) нарезать одинаковыми кубиками. Добавить зелёный лук и разнообразную зелень по своему вкусу.
Все аккуратно смешать и залить холодным свекольным отваром. Дать настояться в холодном месте.
Подавать холодным. По желанию приправить сметаной и варёным яйцом.
