В кастрюлю или глубокую сковороду выложить перец и помидоры.
Влить растительное масло, добавить сахар и соль. Проварить на слабом огне 20 мин. с момента закипания.
Добавить отваренные опята. Продолжать готовить еще 10 мин. За пару минут до готовности приправить молотым перцем по вкусу и влить уксусную эссенцию.
Для заготовки на зиму: горячую массу разложить в стерильные банки и сразу же герметично закрыть металлическими крышками. А можно и просто остудить и подать на стол.
