Цукини и шампиньоны нарезать произвольными кубиками.
Лук-шалот нарезать кольцами, сложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить в оливковом масле.
Добавить цукини и шампиньоны и тушить до испарения выделившегося грибного и овощного сока.
Влить вино и несколько минут прогреть на сильном огне при постоянном помешивании.
Добавить муку и перемешать. Влить 1 литр воды. Подсолить по вкусу и варить под крышкой около получаса на умеренном огне.
Всё содержимое пюрировать с помощью погружного блендера. Влить горячие сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.Суп-пюре разлить по тарелкам, сервировать свежей зеленью и зелёным луком.
