Основные составляющие греческого супа "Авголемоно" - яйца и лимон. Суп имеет густую кремообразную текстуру и очень нежный вкус. Готовится на курином бульоне.Измельченный лук слегка обжарить на оливковом масле.Куриное филе нарезать небольшими кубиками и отварить.Рис промыть в холодной проточной воде и засыпать в кипящий бульон. Сварить до готовности.Отжать сок из целого лимона, цедру натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить миксером до образования пены и смешать с лимонным соком и цедрой.Яично-лимонную смесь тонкой струйкой влить в суп при непрерывном энергичном размешивании и сразу же снять с огня.Готовый суп оформить свежей зеленью и дольками лимона.
