Залить перцы кипятком и дать им набухнуть (15-30 минут).
Перцы разрезать, удалить семена и плодоножки.
В блендере или на мясорубке смолоть перцы, зиру, черный перец и 1/4 стакана воды до получения пюре.
Говядину нарезать кубиками и обжарить ее до золотистых корочек и переложить в сотейник.
Соус. На сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок, залить бульоном, добавить муку и пюре из перцев и уварить 10-15 минут.
Заливаем мясо соусом и тушим на медленном огне 2 часа.Подаем со сметаной, ломтиками лайма, тертым сыром. В Техасе традиционно подают к такому чили несладкий кукурузный хлеб.
