Растопленное горячее сливочное масло смешать с сахаром. Размешать до однородности (сахар должен полностью раствориться).
Добавить сметану, желательно домашнюю или жирные сливки. Довести до кипения и проварить при постоянном помешивании 5 мин.
Смесь слегка остудить. Постепенно добавить сухое молоко и ванильный сахар, не переставая взбивать миксером. В результате должна получиться тягучая, густая масса однородной текстуры.
Смесь переложить в силиконовую форму (или любую глубокую посуду, устеленную пищевой плёнкой). Сверху посыпать орехами кешью. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до застывания.
Ножом сделать надрезы, по которым застывший Бурфи будет нарезаться квадратиками.
