Муку смешать с сахаром и солью. Отдельно взбить яйца, влить пиво и хорошо размешать.
Яично-пивную смесь тонкой струйкой влить в муку, непрерывно размешивая. Должно получиться однородное, текучее тесто без комочков. Перед выпечкой тесто должно настояться при комнатной температуре около часа.
Зелень мелко нарезать. Бекон (можно заменить грудинкой или ветчиной) нашинковать тонкими полосками. Выдержать 1 минуту в кипятке и откинуть на дуршлаг.
Бекон и зелень подмешать в тесто.
Блины жарить с двух сторон на хорошо разогретой, промасленной сковороде.Подавать горячими, сервировать сметаной.
