Печень (говяжью, телячью или свиную) дважды пропустить через мясорубку и тщательно размять во избежание комочков.
Подсолить, добавить 4 ст. ложки муки и вбить яйца. Размешать до однородной структуры (лучше миксером) и влить молоко, продолжая размешивать. По густоте тесто должно напоминать жидкую сметану. В печеночное тесто подмешать 2 ст. ложки растительного масла.
Печеночные блинчики жарить на сухой, хорошо разогретой сковородке, как обычные налистники. На отдельной сковороде лук спассировать в растительном масле.
Каждый блинчик пропитывать майонезом и пересыпать обжаренным луком. Подавать в качестве холодной закуски или отдельным блюдом.
