Смешать сахар, муку и какао. Маленькой струйкой влить молоко, при этом постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки.
Орешки (можно использовать любые - грецкие, арахис, кешью) истолочь в ступке или кофемолке.
Смесь поставить на огонь, довести до кипения при непрерывном помешивании, чтобы не пристала ко дну.
Добавить сливочное масло и толченые орехи. Проварить на слабом огне до загустения.Готовый крем охладить и переложить в стеклянную банку, хранить в холодильнике.Можно использовать в качестве крема для украшения сладкой выпечки, начинять эклеры или просто намазывать на печенье, булочки и т.п.
