Салат из абрикосов с рукколой и мятой « Простые вкусные рецепты и ничего более

Ингредиенты:

Абрикосы − 8-10 шт.
Мед − 3 ст.л.
Веточка мяты − 3-4 шт.
Белый винный уксус − 3-4 ст.л.
Оливковое масло − 5-6 ст.л.
Руккола − 100 гр.
Помидоры черри − 250 гр.
Сыр фета − 150 гр.
Красный лук − 1/2 шт.
Грецкие орехи

Описание и способ приготовления:

Интересный салат, в котором привычные продукты, благодаря оригинальному сочетанию, проявляют себя совершенно по-новому.
Пропорции ингредиентов в рецепте приведены условно – конечно же вы можете смело экспериментировать и менять их по своему вкусу.

Для соуса:
– половину взятых абрикосов очистить от косточек, сложить в измельчитель вместе с веточками мяты. Добавить мёд и винный уксус. Перемешать.

– в полученную смесь влить оливковое масло и еще раз взбить до получения однородной массы.

Для салата:
– помидоры черри нарезать половинками; сыр Фета – небольшими кубиками; красный лук – полукольцами
– добавить дольки оставшихся абрикосов
– все компоненты аккуратно смешать
– дно салатницы устелить листьями рукколы
– сверху выложить салатные компоненты и полить абрикосово-мятным соусом.

Готовый салат украсить грецкими орехами.